Veg Biryani Recipe in Hindi- वेज बिरयानी

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दोस्तों, Veg Biryani एक सुगंधित और स्वादिस्ट चावल का व्यंजन है, जो बासमती चावल, सब्जियों और मसालो से बनाया जाता है। Veg Biryani कई देशों में में लोकप्रिय है। वेज

Veg Biryani

भारत में Veg Biryani एक बहुत ही आम डिश है जो कई घरों में बार-बार बनाई जाती है। Veg Biryani बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। जो हर रेस्टोरेंट और शहर में आसानी से मिल जाता है लेकिन इसे बाहर से लाने की वजाय इसे घर पे ही बनाके ट्रॉय कर सकते है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है। हमारे यहां ज़ब कोई मेहमान आये हो या फिर कोई स्पेशल दिन हो, तब हम इसे बनाकर जरूर खाते हैं।

Veg Biryani बनाने की सामग्री :-

  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 चम्मच जीरा 
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 4 से 5 इलायची
  • 4 से 5 लौंग
  • 1 काली इलायची
  • 1 जावेत्री
  • बारीक कटा हुआ  प्याज 
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  •  बारीक कटा हुआ गाजर 
  •  बारीक कटा हुआ  आलू
  • बारीक कटा हुआ टमाटर 
  • बारीक कटी हुई बीन्स 
  •  3 बड़े चम्मच मटर
  •  5 फूल गोबी
  •  बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च 
  •  नमक अपने स्वादानुसार 
  •  1 कप दही
  •  2 चम्मच बिरयानी मसाला
  • 1 चम्मच मिर्च पाउडर
  • छोटा चम्मच हल्दी
  • 2 बड़े चम्मच पुदीना
  • 2 बड़े चम्मच धनिया
  • 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज
  • कप बासमती चावल , भिगोया हुआ
  • 2½ कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच हल्दी वाला दूध

Veg Biryani बनाने की विधि :-

  • वेज बिरयानी बनाने से पहले हम 2 कप चावल को 5 कप पानी में अच्छे से धो कर भिगोने के लिए रख देंगे। चावल को कम से कम 35 मिनट तक भीगने छोड़ दे। 
  • इसके बाद एक आपको कुकर को तेज गर्म करना है और कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर तेल को भी अच्छे से तेज गर्म कर लें।
  • जब तेल गर्म हो जाये तो कुकर में जो हमने सभी सब्जी काट कर तैयार की है उन सभी सब्जी को 5 मिनट के लिए तेज तेल में भुन लेना है। और एक प्लेट में निकाल लेंगे। 
  • अब उसी कुकर में ½ बड़ी चम्मच घी डालना है और सभी सूखे खड़े मसालों को डालना है और चटकने देना है। और जो आपके चावलों के पानी को अच्छे
Veg Biryani
  • अब कुकर में बारीक कटी हुई प्याज डालनी है और हल्का भूरा रंग होने तक भून्ना है जब प्याज भूरे रंग का और सॉफ्ट हो जाये तो इसमे 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालना है और कुछ मिनट के लिए फ्राई करना है।
  • अब जो हमने मसाले लिए है वो सभी मसालों को तो धीमी आच पर सुगन्धित होने तक भुने उसके बाद इसमेबारीक कटे हुई टमाटर डाले और टमाटर में अपने स्वादानुसार नमक डालकर भुने। 
  • जिससे टमाटर जल्दी मेस हो जाये। जब सभी टमाटर और मसाले अच्छे तरीके से भुन जाये तो इसमे चावल को डालना है और उपर से फ्राई की हुई सब्जी डालनी है।
  • अब कुकर में 3 कप या अपने अनुसार पानी डाले ऊपर से ½ बड़ी चम्मच घी डाले और कुकर का ढक्कन लगा दें। जब कुकर में 2 सिटी आ जाये। तो गैस बंद कर दे। और कुकर का प्रेसर न निकाले।
  • आपकी वेज बिरयानी तैयार है वो भी आसानी तरीको से। 

सुझाव :-

  • चावलों को खिला-खिला पकाने के लिए उसे नींबू का रस मिलाएं इससे चावल के दाने चिपकेगा नहीं। 
  • प्याज को ज्यादा ना भुने यदि प्याज ज्यादा भुना तो प्याज जल सकती है। 
  • अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए चावल को धोकर धो लें। चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
  • एक बड़े बर्तन में पानी को अच्छी तरह उबाल लें। भीगे हुए बासमती चावल, नमक और तेल डालें। मिलाने के लिये मिलायें।
  • मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक या चावल के 85% पकने तक पकाएं। – पक जाने पर पानी निकाल दें और चावल को एक तरफ रख दें। 
  • केसर के धागों को गरम दूध में 10-15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये। 
Veg Biryani
  • एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। गर्म होने पर इसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें। 30 सेकंड तक या खुशबू आने तक भूनें।
  • इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
  • कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें और 15-20 मिनट तक या सब्जियों के पूरी तरह पकने तक पकाएं। आपको किनारों के आसपास तेल अलग होता हुआ दिखना चाहिए। अगर आपको लगे कि मसाला नीचे चिपक रहा है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

Veg Biryani को परोसने का तरीका:-

वेज बिरयानी को आप रायते या फिर दही के साथ सर्व कर सकते हैं। वेज बिरयानी को गरमा गरम एक प्लेट में निकाल लीजिए और उसमें घी डाल दीजिए फिर पुदीने और धनिया की पत्ते से वेज बिरयानी को गर्नीश करें। घी बिरयानी को अच्छा स्वाद देगा और पुदीना धनिया इस आकर्षक बना देगा।

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Veg Biryani खाने के फायदे :-

  • बिरयानी में कई तरह के मसाले होते हैं जिनमें हल्दी,जीरा,काली मिर्च,अदरक, लहसुन और केसर शामिल है इनमें से प्रत्येक मसाले एंटीऑक्सीडेंट से भरा हुआ है जो हमारे आंतरिक भागों को लाभ पहुंचता है।
  •  केसर लीवर एंजाइम को बढ़ाने और शरीर को डिटॉक्स करने में सहायता करती है।
Veg Biryani
  • इसमें पड़ने वाले सभी मसाले मिलाकर शरीर में ग्लूटाथिओन के उत्पादन में मदद करते हैं यह यौगिक इंटरनल बॉडी पार्ट्स को डीऑक्सीफाई करने और लीवर को स्वस्थ रखने में सहायता करता है।

Veg Biryani खाने के नुकसान :-

  • वेज बिरयानी में चावल के अत्यधिक मात्रा से  अत्यधिक कैलोरी हो सकती है।
  • कुछ लोग वेज बिरयानी में अधिक मसाले का उपयोग करते हैं जो पाचन को प्रभावित कर सकता है। इसलिए मसाले का कम से कम उपयोग करें।
  • जिन लोगों को वेज बिरियानी से एलर्जी है तो वह इस वेज बिरियानी का सेवन कम से कम करें।

पोषक तत्त्व:-

प्रोटीन 8.9 ग्राम 
ऊर्जा 448 केल्लोरी 
कोलेस्ट्राल 4 मिलीग्राम 
वसा 18.2 ग्राम 
सोडियम 26.3 मिलीग्राम 
फाइबर 5.7 ग्राम 
कार्बोहाइड्रेट 60.8 ग्राम 

निष्कर्ष :-

दोस्तों, मुझे विस्वास है आपको ये वेज बिरयानी की रेसिपी बनाने कि विधि बहुत पसंद आयी होगी। अगर कोई बाजार का वेज बिरयानी ना खाना चाहे तो आप इस लेख से घर पर ही वेज बिरयानी बनाने का आसान तरीका बताया गया है। जिससे आप रेस्टोरेंट या होटल से लाने की बजाय घर पर आसान तरीकों से बना सकते हैं।

Veg Biryani

इसके साथ साथ इस रेसिपी में वेज बिरयानी खाने के फायदे और नुकसान दोनों ही बताए गए हैं। अगर इससे लेकर कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है।  या फिर अगर आपको इसके अलावा कोई और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। मैं कोशिश करुँगी कि आपके सवालो के जवाब जल्द से जल्द दे दू।

क्या चीज Veg Biryani को ज्यादा स्वादिष्ट बना देती है?

Veg बिरयानी का मुख्य घटक है क्योंकि उन्हें मध्यम आंच पर एक पैन में अलग से पकाया जाना चाहिए। प्याज को सुनहरा भूरा रंग होने तक भूनना चाहिए क्योंकि वे बिरयानी में असली स्वाद जोड़ते हैं और दिखने में भी मनभावना बनाते हैं।

Veg Biryani चिपचिपी क्यों हो जाती है?

Veg Biryani को अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाने से बिरयानी चिपचिपी हो जाती है। यदि आप बिरयानी के बर्तन को सील किए बिना धीमी आंच पर बिरयानी पकाते हैं तो आप चावल को भाप में पकाने के बजाय नमी से छुटकारा पा रहे हैं और चावल के दानों को अलग रखते हैं।

Veg Biryani मैं मसाले कैसे कम करें?

बिरयानी के साथ दही या रायता परोसें , इससे तीखापन कम होगा और संतुलन भी बना रहेगा। आप वहां पहले से मौजूद मसाले को कम नहीं कर सकते क्योंकि तब तक वह पक चुका होता है।

क्या Veg Biryani जंक फूड है?

हां, वेज बिरयानी को जंक फूड माना जा सकता है अगर इसे तेल, अत्यधिक नमक और मसालो जैसी अस्वास्थ्यकर सामग्री के साथ बनाया जाता है , लेकिन स्वस्थ आहार का हिस्सा बनने के लिए इसे पौष्टिक सामग्री के साथ भी बनाया जा सकता है।

क्या घर का बना Veg Biryani हेल्दी है?

बिरयानी वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए वेज बिरयानी एक बेहतरीन भोजन हो सकती है । इसे कम मात्रा में तेल और बिना मांस के बनाया जा सकता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला भोजन बन जाता है। इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों से फाइबर और पोषक तत्व उच्च मात्रा में हो सकते हैं, जो आगे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। आप घर पे ही इसे आसान तरीको से बना सकते है। और यह खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और हेल्दी मना जाता है।

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