वड़ा पाव रेसिपी ( महाराष्ट्रियन स्टाइल )- Vada Pav Recipe in Hindi

हमारे WhatsApp Group से जुड़े Join Now

Vada Pav एक भारतीय फास्ट फूड डिश है जो महाराष्ट्र राज्य के मूल निवासी है। इस डिश में एक गहरे तले हुए आलू के गोल गोले को एक ब्रेड बन (पाव) में रखा जाता है। इसे अपने मूल स्थान और बर्गर के रूप में बॉम्बे बर्गर भी कहा जाता है।

वड़ा पाव आमतौर पर एक या एक से अधिक चटनियों और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह मुंबई में एक सस्ता सड़क भोजन के रूप में उत्पन्न हुआ था, लेकिन अब यह भारत भर में खाद्य दुकानों और रेस्टोरेंटों में परोसा जाता है।

Vada Pav: Origin

Vada Pav की सबसे सामान्य मूल्यांकन का सिद्धांत है कि इसे मुंबई के मध्यवर्ती मिल-क्षेत्र में आविष्कार किया गया था। आशोक वैद्य दादर के बाहरी रेलवे स्टेशन के पास 1966 में पहले वड़ा पाव की दुकान खोलने का श्रेय दिया जाता है।

कुछ स्रोतों के अनुसार सुधाकर म्हात्रे को भी उसी समय अपना व्यवसाय शुरू करने का श्रेय दिया जाता है। वड़ा पाव बेचने वाली एक सबसे पहली कियोस्क का कहना था ‘खिड़की वड़ा पाव’, जो कि कल्याण में स्थित है।

Vada pav

इसे 1960 के दशक के अंत में वेज़े परिवार ने शुरू किया था, जो रोड के सामने होने वाली उनके घर की एक खिड़की से वड़ा पाव बांटते थे क्योंकी उनका घर ठीक रोड पे था।

यह खाद्य स्नैक गिरणगाव के कॉटन मिल कर्मचारियों को खिलाया जाता था। इसमें आलू के गोले (बटाटा वड़ा) को पाव में रखा जाता था, जो तेजी से बनाने में सस्ता (1971 में 10-15 पैसे) और बहुत सुविधाजनक था।

Vada Pav Cultural Importance :

गिरणगाव में केंद्रीय मुंबई के टेक्सटाइल मिलों के बंद हो जाने से 1970 के दशक में हलचल मच गई। इस बदलाव के दौरान बनी घरेलू पार्टी शिवसेना ने अपने आप को मिल कर्मचारियों के हितों की पार्टी के रूप में स्थापित किया।

पार्टी के नेता, बालासाहेब ठाकरे ने 1960 के दशक में मराठी लोगों को उद्यमी बनने के लिए प्रोत्साहित किया।

शिवसेना ने आंदोलनों और पड़ोस के स्तर पर Vada Pav सम्मेलन (वादा पाव जमबोरी) ) जैसी घटनाओं के माध्यम से सड़कों को शारीरिक और विचारशील रूप से अपने कब्जे में लेने का प्रयतन किया।

Vada Pav Recipe Ingredients (सामग्री)

आलू मिश्रण के लिए सामग्री:

QuantityIngredients 
6 tspतेल 
½ tspसरसों 
¼ tspहींग 
1 tbsp करी पत्ता 
6लौंग, कुचला हुआ 
⅓ tspनमक 
⅓ tspहल्दी 
6 tbspधनिया, बारीकी से कटा हुआ 
3 इंच अदरक, कुचला हुआ 
मिर्च, बारीकी से कटा हुआ 
6उबला आलू, कुचला हुआ 
1 tbspनिम्बू रस 

बेसन बैटर के लिए सामग्री:

¾ कप बेसन, चने का आता 
1 बड़ा चम्मच चावल का आटा 
¼ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 
¼ चम्मच हल्दी 
¼ चम्मच नमक 
¼  चम्मच हींग 
¼ चम्मच बेकिंग सौदा 
½ कप पानी 
तेल, तलने के लिए 

अन्य सामग्री:

लड़ी पाव 
6 चम्मच हरी चटनी
7हरी मिर्च 
3 चम्मच सुखी लहसुन की चटनी 
3 चम्मच इमली की चटनी 

Vada Pav : Steps to Prepare

आजकल वड़ा पाव बनाने और परोसने के कई तरीके हैं। बेसन चुरा के साथ चटनी के साथ परोसा जाता है।

Read More:- पाव भाजी रेसिपी : Pav Bhaji Recipe In Hindi

Vada Pav बनाने की विधि:

लहसुन और सूखी लाल मिर्च को सुखा रोस्ट करें। उसी पैन में मूंगफली और तिल को भी सुखा रोस्ट करें।ठंडा करें और चटनी पाउडर बनाने के लिए ग्राइंड करें।

एक पैन में तेल गर्म करें, हींग, जीरा और सरसों के बीज डालें। 1 मिनट तक भूनें।अदरक, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। अब मसालेदार आलू डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। कटा हुआ धनिया डालें और ठंडा होने दें।

Vada pav

इससे लेमन आकार की गोलियां बनाएं, हाथों के बीच दबाएं और पैटी की तरह का आकार दें और ढक्कर एक तरफ रख दें।

बाउल में बेटर के सभी सामग्री लें। धीरे-धीरे पानी मिलाएं और गाढ़ा मिश्रण बनाएं, गांठें बनने से बचें। बेटर को पर्याप्त मोटा होना चाहिए।

वोक में तेल गर्म करें। हर आलू के पैटी को बेटर में डुबोकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तेल में तलें। पेपर टॉवल पर निकालें और अलग रखें।

उसी तेल में हरी मिर्चें भी तलें। पाव बन्स लें और उन्हें आधे में छेद करें, एक तरफ लहसुन की चटनी लगाएं। वड़ा को मध्य में रखें साथ ही तली हरी चटनी और परोसें।

Vada Pav: Nutrition

Fat 
 Monounsaturated fat
Polyunsaturated fat
Saturated fat
9 gm
1 gm
1 gm
1 gm
14%


6%
Sodium 824 mg36%
Cholesterol7 gm0%
Protein221 mg14%
Carbohydrate
Fiber
Sugar
47 gm
4 gm
19 gm
16%
17%
21%
Potassium 221 mg6%

Vada Pav: Benefits

पाव वास्तव में कोई खास स्वास्थ्य लाभ नहीं है क्योंकि यह मैदा से बना होता है, और इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं। पाव बहुत अच्छा कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।

यह अक्सर दिन के पहले भोजन का हिस्सा के रूप में सेवन किया जाता है।

मल्टीग्रेन और ब्राउन पाव, जो पूरे गेहूं से बने होते हैं, स्वास्थ्य-संबंधी जागरूक उपभोक्ताओं के बीच में तेजी से प्रसिद्ध हो रहे हैं। इनमें पाव की चिकनी संरचना नहीं होती है, लेकिन ये और पौष्टिक होते हैं। साथ ही साथ Vada Pav खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होता है

Vada Pav : Disadvantage

वड़ा पाव में आलू का उपयोग करने की समस्या यह है कि यह गहरे तले जाते हैं। और ये वजन बढ़ाने का मुख्य कारण है। इसके अलावा, आलू में आसान कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो डायबिटीज, हृदय समस्या और मोटापे वाले लोगों के लिए अच्छे नहीं होते।

वड़ा पाव का खोज किसने किया था?

वड़ा पाव का खोज वैद्द अशोक ने किया था।

वड़ा पाव का खोज कब और कहाँ हुआ था?

 इसका खोज 1966 में मुंबई में हुआ था।

Vada Pav कहाँ का प्रशिद्ध डिश है?

वड़ा पाव मुंबई का प्रशिद्ध डिश है।

Vada Pav की कीमत 10-15 पैसे कब था?

1971 में।

वड़ा पाव सेहत के लिए अच्छा या खराब होता है?

वड़ा पाव जायदा अच्छा नहीं है क्योंकि यें वजन बढ़ाने का मुख्य कारण है।

हमारे WhatsApp Group से जुड़े Join Now

2 thoughts on “वड़ा पाव रेसिपी ( महाराष्ट्रियन स्टाइल )- Vada Pav Recipe in Hindi”

Leave a comment