Tandoori Chicken Recipe in Hindi- तंदूरी चिकन बनाने की आसान रेसिपी

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दोस्तों, Tandoori chicken एक क्लासिक भारतीय ग्रिल्ड मीट व्यंजन है। जिसे बनाना बहुत आसान है, इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और यह वास्तव में सबसे अच्छा है। यह आसान Tandoori chicken रेसिपी उन लोगों के लिए है जो इस चिकन का स्वाद पसंद करते है और इसे तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं है।

Tandoori chicken

दही और नींबू का रस इस आसान Tandoori chicken को तीखा और खट्टा स्वाद देता है। और आप अपने घर पे आये मेहमानों के लिए रेस्टोरेंट स्टाइल Tandoori chicken बनाकर किसी भी शाम को खास बना सकते हैं। इसे हरी चटनी, कटे हुए प्याज और नीबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। इसमें सबसे स्वादिष्ट मसाले हैं, यह प्रोटीन से भरपूर है।

Tandoori Chicken बनाने की सामग्री :-

  • इस Tandoori chicken को पहले ताजे बने तंदूरी मसाले और अन्य मसालेदार मसालों के साथ तेल और दही में मैरीनेट किया जाता है और फिर पूर्णता के लिए चार ग्रिल किया जाता है। यह उत्तर भारत में सबसे लोकप्रिय चिकन स्नैक है।
  • मैरिनेशन के लिए एक बड़ा रेफ्रिजरेटर बॉक्स या ज़िपलॉक बैग
  • बेकिंग के लिए एल्युमिनियम फॉयल
  • परोसने के लिए हरी चटनी नीबू के टुकड़े और कच्चा प्याज

मैरिनेशन के लिए

  •  4 चिकन लेग के टुकड़े
  • 3 से 4 कप गाढ़ा सादा दही या दही
  • 1 से 4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
  • लहसुन की 1 कली का उपयोग 3 से 4 
  • अदरक का एक छोटा टुकड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नीबू का रस
  • 1 से 2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 1 हरी मिर्च अपने स्वाद अनुसार 
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • लाल रंग की कुछ बूँदें इच्छा अनुसार 
  • नमक स्वाद अनुसार
  • बेकिंग से पहले
  • 2-3 चम्मच तेल
  • नींबू फांक
  • कच्चे प्याज के टुकड़े
  • हरी चटनी

Tandoori Chicken बनाने की विधि :-

  • चिकन को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।
  • मुर्गे की टांगों को साफ करें और मांस वाले हिस्से में गहरी चीरा लगाएं और सुनिश्चित करें कि आपका चाकू हर बार हड्डी को छूता रहे और वह काफी गहरा हो। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि मैरिनेड चिकन के टुकड़ों में गहराई तक चला जाएगा। 
  • एक ब्लेंडर में 3 से 4 कप दही, 1 से 4 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 से 2 लहसुन की कली, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, 1 से 2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक डालकर फिर ब्लेंड करें। और लाल रंग की कुछ बूँदें (यदि उपयोग कर रहे हैं) जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। 
  • चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे या ज़िपलॉक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें।
  • अपनी उंगलियों का उपयोग करके, चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से लेपित होने तक मैरिनेड में घुमाएँ।
  • 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें
  • चिकन तंदूरी पकाना के लिए आप जब चिकन को बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 450F/230C पर पहले से गरम करके तैयार करें। यदि आपके ओवन में यह सेटिंग नहीं है, तो बस इसे अधिकतम ताप सेटिंग पर चालू करें
Tandoori chicken
  • जैसे ही आपका ओवन पहले से गर्म हो जाए, बेकिंग शीट पर एल्युमीनियम फॉयल बिछा दें और तेल से चिकना कर लें।
  • अपने मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बाहर निकालें और चिकन के एक टुकड़े को निकाल लें, मैरिनेड को वापस कटोरे या ज़िपलॉक बैग में जाने दें।
  • एल्युमिनियम फॉयल पर रखें और चिकन के बचे हुए टुकड़ों के साथ दोहराएँ
  • इसे फैलाएं ताकि इसके टुकड़े एक-दूसरे से चिपके ना सके।
  • ध्यान दे कि चिकन पर या बेकिंग शीट में कोई अतिरिक्त मैरिनेड न हो क्योंकि Tandoori chicken को पकाने के लिए हम जिस उच्च तापमान का उपयोग कर रहे हैं वह इसे जला देगा।
  • मुर्गे की टांगों का काला, जला हुआ और दागदार रूप पाने में 15 मिनट का समय लग सकता है और वे पूरी तरह से ठीक हो गए।
  • आप बेकिंग के बीच में चिकन पर कुछ मैरिनेड छिड़क सकते हैं (फैला सकते हैं) और इसे वापस ओवन में रख सकते हैं, मुझे इस कदम से कोई परेशानी नहीं हुई।
  • नींबू के टुकड़े, हरी चटनी और कच्चे प्याज के स्लाइस के साथ परोसें।

Tandoori Chicken को परोसने का तरीका :-

  • ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और Tandoori chicken को केसर चावल, मटर पुलाव, जीरा चावल या जाफरानी पुलाव के साथ परोसें , साथ में कुछ  प्याज के छल्ले , नींबू के टुकड़े और पुदीना दही की चटनी या हरी चटनी भी डालें।
  •  इसे हरी चटनी, कटे हुए प्याज और नीबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। चटनी के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में इसका आनंद लें।

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सुझाव :-

  • इस डिश को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर 25 से 30 मिनट तक बेक भी किया जा सकता है।
  • यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन ग्रिल से चिपके नहीं, ग्रिल को थोड़े से तेल से चिकना कर लें।
  • मांस के टुकड़ों पर गहरे कट लगाने के लिए तेज चाकू का प्रयोग करें। कट्स मैरिनेड की गहरी पैठ सुनिश्चित करते हैं जिससे यह उत्तम और रसदार हो जाता है।
  • यदि आपके पास तंदूर है, तो आप प्रामाणिक स्वाद के लिए उसमें चिकन के टुकड़ों को भी ग्रिल कर सकते हैं।
Tandoori chicken
  • अतिरिक्त स्वाद के लिए आप चिकन के टुकड़ों को घी या मक्खन के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आप रेसिपी को कम वसायुक्त रखना चाहते हैं तो इसे छोड़ें।
  • मट्ठे के पानी के साथ दही का प्रयोग न करें। मैरिनेशन के लिए हंग कर्ड का उपयोग करने का प्रयास करें।
  • इस डिश को बनाने के लिए आप चिकन जांघें या ब्रेस्ट भी ले सकते हैं।

Tandoori Chicken खाने के फायदे :-

  • तंदूरी मैरिनेड में इस्तेमाल होने वाले मसाले, जैसे हल्दी, अदरक और लहसुन में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो संभावित रूप से इम्यूनिटी सिस्टम को बढ़ावा दे सकते हैं और पुरानी बीमारियों से बचा सकते हैं. चिकन या मछली जैसे लीन मीट से तैयार तंदूरी डिश बैड फैट की मात्रा कम हो जाती है।
  • Tandoori chicken में उपयोग होने वाले दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और पाचन क्रिया में सहायता करते हैं।
  • तंदूरी मैरिनेड में इस्तेमाल होने वाले मसाले, जैसे हल्दी, अदरक और लहसुन में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो इम्यूनिटी सिस्टम को बढ़ावा दे सकते हैं और पुरानी बीमारियों से बचा सकते हैं।
  • जिन लोगों को हृदय संबंघी समस्याएं हैं उन लोगों के लिए बिना तेल का ये तंदूरी खाना एक बेहतर फायदेमंद विकल्प हो सकता है।
  • Tandoori chicken एक कम वसा और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। चिकन ब्रेस्ट में लीन प्रोटीन होता है। अच्छे स्वास्थ्य और शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करता है।
Tandoori chicken
  • चिकन आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे पीड़ित लोगों के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बनाता है। स्वस्थ स्वस्थ लाल रक्त रसायन के निम्न स्तर की स्थिति है, जिससे थकान और अन्य लक्षण हो सकते हैं।
  • शरीर में प्रोटीन के अलावा कैल्शियम की भी प्रचुर मात्रा पाई जाती है| चिकन में पाया जाने वाला सेलेनियम अर्थराइटिस अर्थात गठिया रोग का खतरा कम होता है।
  • चिकन का सेवन रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यह सेलेनियम और स्टेरॉयड जैसे पोषक तत्वों की उपस्थिति का कारण हो सकता है, जो हृदय को स्वास्थ्य प्रदान करते हैं।
  • चिकन एक दुबला मांस है जो वसा और कैलोरी में कम होता है। इसे स्वस्थ आहार में शामिल करने से वजन प्रबंधन और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
  • जो लोग चिकन का सेवन करते हैं वे कोलेस्ट्रोल के नियंत्रण में काफी मदद पा सकते हैं।
  • चिकन में अमीनो एसिड की भी आवश्यकता होती है जो मिश्रण के निर्माण और उपापचय को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

Tandoori Chicken खाने के नुकसान :-

  • अधिक मात्रा में तेल व वसा के साथ मात्रा (चिकन) खाने से हृदय (दिल) की समस्या का सामना करना पड़ सकता है।
  • मरीज़ों से पीड़ित मरीज़ों को अधिक मात्रा में चिकन नहीं खाना चाहिए, केवल हो सके कम करे।
  • अधिक मात्रा में ताव (ताव) पर मसाले वाला चिकन आपके लिए कैंसर का खतरा पैदा कर सकता है, इसलिए हो सके तो ज्यादा ताव न दे।
  • यदि मुर्गी किसी रोग या बीमारी से ग्रसित हो तो उसके चिकन खाने से आप भी बीमार पड़ सकते हैं| जैसा कि आपने देखा कि एक बार ऐसा हुआ था कि बहुत सारी मुर्गियाँ बीमार पड़ गईं, और उसके सेवन से कई सारे लोग भी बीमार पड़ गए।
  • चिकन उद्योग में मुर्गियों के तेजी से बढ़ने के लिए उन्हें आर्सेनिक खिलाया जाता है जो मनुष्य के लिए अत्यधिक जहरीला होता है और कैंसर, मनोभ्रंश, तंत्रिका संबंधी समस्याओं और अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है।
  • फ्राइड चिकन की तुलना में लोग ग्रिल्ड चिकन अधिक पसंद करते हैं पर ग्रिल्ड चिकन में एमिनो मिथाइल फेनिलिमिडाज़ो और पैराइडिन पाया जाता है जो स्तन और प्रोस्टेट सहित कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का कारण हो सकते हैं।
  • इसमें एचसीए यानि हेटरोसायक्लिक एमाइंस (HCAs – heterocyclic amines) पाए जाते हैं जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।

पोषण तत्त्व:-

कैलोरी250 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट3 ग्राम
प्रोटीन17 ग्राम
वसा19 ग्राम
सोडियम89 मिलीग्राम
पोटैशियम263 मिलीग्राम
फाइबर0.3 ग्राम
विटामिन ए 233 आईयू
विटामिन सी0.5 मिलीग्राम
कैल्शियम52 मिलीग्राम
आयरन1 मिलीग्राम

निष्कर्ष :-

दोस्तों, मुझे विस्वास है आपको ये Tandoori Chicken की रेसिपी बनाने कि विधि बहुत पसंद आयी होगी। अगर आप  रेस्टोरेंट या होटल का Tandoori Chicken ना खाना चाहे तो आप इस लेख से घर पर ही Tandoori Chicken रेसिपी बनाने का आसान तरीका बताया गया है। जिससे आप रेस्टोरेंट या होटल से लाने की बजाय घर पर आसान तरीकों से बना सकते हैं।

Tandoori chicken

इसके साथ साथ इस रेसिपी में Tandoori Chicken खाने के पोषण और सुझाव बताया गया है। अगर इससे लेकर कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। या फिर अगर आपको इसके अलावा कोई और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। मैं कोशिश करुँगी कि आपके सवालो के जवाब जल्द से जल्द दे दू।

क्या Tandoori chicken स्वस्थ है?

जी हां, चिकन तंदूरी न केवल अपने अद्भुत स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसलिए भी कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। क्यूंकि यह व्यंजन या तो तंदूर में या ओवन में बनाया जाता है, इसलिए यह सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है।

ग्रिल्ड चिकन और Tandoori chicken में क्या अंतर है?

Tandoori chicken पारंपरिक रूप से तंदूर में बनाया जाता है जबकि ग्रिल्ड चिकन को ग्रिल पर पकाया जाता है। आप ग्रिल्ड चिकन को चारकोल, इलेक्ट्रिक या गैस ग्रिल पर बना सकते हैं।

Tandoori chicken के क्या फायदे हैं?

तंदूरी मैरिनेड में इस्तेमाल होने वाले मसाले, जैसे हल्दी, अदरक और लहसुन में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो संभावित रूप से इम्यूनिटी सिस्टम को बढ़ावा दे सकते हैं और पुरानी बीमारियों से बचा सकते हैं. चिकन या मछली जैसे लीन मीट से तैयार तंदूरी डिश बैड फैट की मात्रा कम हो जाती है।

क्या Tandoori chicken एक स्वस्थ भोजन है?

Tandoori chicken एक कम वसा और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। चिकन ब्रेस्ट में लीन प्रोटीन होता है। अच्छे स्वास्थ्य और शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करता है।

आधा Tandoori chicken में कितना प्रोटीन होता है?

आधा तंदूरी चिकन में लगभग 40-45 ग्राम प्रोटीन हो सकता है।

Tandoori chicken में कितनी कैलोरी होती है?

Tandoori chicken : 1 पीस = 238.1 कैलोरी

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