Egg Biryani Recipe in Hindi-घर पर कैसे बनाए अंडा बिरयानी

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दोस्तों, Egg biryani एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है जिसमें सुगंधित बासमती चावल, उबले अंडे और मसालों का मिश्रण होता है। इसे आप घर पे आसान तरीको से झटपट बना सकते है। यह खाने ने बहुत ही लाजवाब लगता है। नॉनवेज खाने वाले Egg biryani को बहुत शौक से खाते हैं। अगली बार जब भी आपका कुछ अलग खाने का मन कर तो इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।

Egg biryani बनाने के लिए सामग्री :-

दोस्तों, इस डिश में आप कठोर स्टॉल वाले अंडे के साथ तले हुए अंडों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

  • बासमती चावल = 1 गिलास (चावल को सिर्फ 15 मिनट के लिए छोड़ दे )
  • बड़ी इलायची = 1
  • जावित्री = 1
  • तेज़पत्ते = 2
  • लौंग = 4 से 5
  • सूखी लाल मिर्च = 2
  • दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टीस्पून
  • टमाटर = 1 (मीडियम साइज़ का स्लाइस में काट ले)
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक कटा हुआ
  • दही = 3 टेबलस्पून (दही रूम टेंपरेचर पर ले और फेट ले)
  • हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक कटा हुआ 
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 से 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1 से 2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 से 2 टीस्पून
  • बिरयानी मसाला = 3 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • देसी घी = 1 टेबलस्पून
  • हरा धनिया =1 से 2 कप बारीक कटा हुआ
  • पुदीना = 1 से 2 कप बारीक कटा हुआ
  • दूध = 2 टेबलस्पून
  • केसर के धागे = 6 से 7
  • ऑइल = अपने जरूरत अनुसार
  • तैयारी का समय :30 मिनट
  • पकाने का समय :50 मिनट

Egg biryani बनाने की विधि :-

  • अंडा बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले अंडो को मेरिनेट कर ले और अंडो को मेरिनेट करने के लिए सारे अंडो को बॉईल में डाले। अंडो पर चाकू से थोड़ा छेद करदे। फिर अंडो में नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से मिला ले।
  • जिससे मसाला अन्डो पर मिल जाएँ। फिर दो टेबलस्पून दूध में केसर के धागे डालकर रख ले।
  • ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें तीन मीडियम साइज़ की स्लाइस में बारीक कटी हुई प्याज़ डाले और प्याज़ को हलवा भूरा रंग होने तक फ्राई कर ले।
  • जब प्याज़ हल्का भूरा रंग हो जाएँगी, तब प्याज़ को एक प्लेट में निकाल ले और फिर इसी ऑइल में मिलाये हुए मसालों को अंडे में डाले और अन्डो को सब तरफ से अलट-पलटकर हल्का भूरा रंग होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालकर रख ले।
Egg Biryani
  • अब अगर आपको ऑइल कम लगता हैं। तब इसमें अपने हिसाब से ऑइल डाले और फिर से गर्म करे। फिर ऑइल में दालचीनी का टुकड़ा, जावित्री, लौंग, बड़ी इलायची, तेज़पत्ता और सूखी लाल मिर्च इन सारे मसालों को एक साथ डालकर इनको हल्का सा फ्राई होने दे।
  • फिर ऑइल में दो मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में कटी हुई प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का भूरा रंग होने तक फ्राई करे।
  • फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और साथ में थोड़ा सा पानी डाले और इसको भी भूने पेस्ट भूनने के बाद कुकर में टमाटर डाले और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले।
  • आधा मिनट के बाद आप एक बार फिर से मसालों को मिक्स कर ले। आपके मसाले गर्म हैं और आपको इसमें दही डालनी हैं और दही डालने के लिए मसाले ज़्यादा गर्म नही होने चाहिए।
  • इसमें आधे कप से थोड़ा-थोड़ा सा पुदीना और हरा धनिया डाले।
  • फिर स्लिट की हुई हरी मिर्च से आधी स्लिट की हुई हरी मिर्च डाले और मिला ले।
  • अब कुकर में एक गिलास पानी डाले पानी उसी गिलास से डाले। जिससे चावल लिए हैं। पानी डालने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे और अब सोक किये हुए चावलों से आधे चावल को कुकर में डाले और आधे चावल को बचा ले। फिर चमचे से चावल को कुकर में फैला ले।
  • को थोड़ा-थोड़ा बचा ले सेकंड लेयर के लिए) डाले और फिर हल्का भूरा रंग हुए आधी प्याज़ को स्प्रेड करते हुए डाले और अब चावल की सेकंड लेयर के लिए बचे हुए चावल को कुकर में फैलाते हुए डाले।
  • फिर बचे हुए तीनो फ्राई अण्डो को रखे और अब बची हुई गोल्डन ब्राउन की हुई प्याज़ को फैलाते हुए डाले। फिर थोड़ा सा नमक और बचा हुआ हरा धनिया
  • फिर एक टेबलस्पून देसी घी डालकर अब एक चौथाई गिलास पानी को फैलाते हुए डालकर कुकर की ढकन लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले।
Egg Biryani
  • एक सीटी आने के बाद गैस की फ्लेम को धीमा करके 2 से 3 मिनट इसी तरह से कुकर को रखा रहने दे। उसके बाद गैस को बंद करे और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ही कुकर को खोले।
  • जब प्रेशर खत्म हो जाएँ, कुकर को खोलकर देखे। आपकी बहुत अच्छी और खुशबू वाली अंडा बिरयानी बनकर तैयार हैं। फिर आप बिरयानी को बूंदी के रायते या दही के साथ परोसे।

Egg biryani परोसने का तरीका:-

  • Egg biryani को आप प्लेन दही या रायते के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
  • Egg biryani को ऊपर हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
  • आप अंडा बिरयानी के साथ ताज़ा रायता और कुछ पापड़म  को परोस सकते है जो की अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे संपूर्ण भोजन के लिए साधारण खीरे और टमाटर के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
  • Egg biryani को आप घर आए मेहमानों ब्रेकफास्ट लंच या डिनर में पुदीने की चटनी, रायता, दही या हरा धनिया का गार्निश करके गर्मागर्म परोस सकते हैं।

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सुझाव :-

  • चावल को उबालने से पहले तीन चार बार अच्छी तरीके से धो ले। ताकि सारा स्टार्च चावल से अलग हो जाए। 
  • जब Egg biryani त्यार हो जाये तब आप उसमे से भाप निकलने के लिए थोड़े समय के लिए रख सकते है।
  • अंडे में मसालों को लगाने से पहले अंडे में चाकू से जगह जगह पर छेद करें । इसे मसाले अंदर तक जाएंगे और अंडों को फ्राई करते समय अंडे फूटेंगें भी नहीं।
  • अंडो को मसाले में मेरिनेट करके भूनें। इससे अंडे में मसालों का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
  • आप बिना टमाटर के भी अंडा बिरयानी बना सकते हैं। ऐसे में आपको दही का इस्तेमाल करना होगा। 
  • अंडा बिरयानी में भूनें हुए प्याज का इस्तेमाल जरूर करें। भूने हुए प्याज को डालने से अंडा बिरयानी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
Egg Biryani
  • आप अंडा बिरयानी में होटल जैसा रंग लाने के लिए इसमें फूड कलर का इस्तेमाल कर सकते हैं।  
  • चावल को सिर्फ 80% से 90% ही पकाएं। क्योंकि इसे बाद में अंडे के साथ भी पकाना पड़ता है।
  • Egg biryani में नमक डालते समय हमें ध्यान देना चाहिए कि चावल के पानी में भी नमक डालते हैं।अंडे को मैरीनेट करते समय और मसालों को भूनने के समय भी हम नमक का इस्तेमाल करते हैं।
  • Egg biryani में घी और साबुत गरम मासालों से इसका स्वाद और निखर जाता है।
  • अंडा बिरयानी में तीखापन अपने स्वाद अनुसार काम या ज्यादा कर सकते हैं।
  •  अंडा बिरयानी में भुने हुए प्याज का इस्तेमाल जरूर करें। क्योंकि इससे बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
  • अंडा बिरयानी बनाते वक्त ताजा दही का इस्तेमाल करें। ज्यादा खट्टे दही का इस्तेमाल करने से बिरयानी का स्वाद बिगाड़ सकता है।

Egg biryani खाने के फायदे :-

  • एग बिरियानी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है  एग बिरियानी में अंडे, चावल, सब्जियों, दही और विभिन्न मसालों का उपयोग होता है जो एक समान मिश्रण में पौष्टिकता प्रदान करते हैं।
  • यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का एक अच्छा स्रोत है ।  बिरर्यानी में प्रयुक्त चावल और अंडे ऊर्जा को बढ़ाते हैं और शारीरिक ताकद को बढ़ाते हैं ।
  • बिरर्यानी में प्रयुक्त चावल और अंडे ऊर्जा को बढ़ाते हैं और शारीरिक ताकद को बढ़ाते हैं ।  एग बिरियानी में प्रयुक्त मसाले और सब्जियां स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती  हैं । धनिया पत्ता और मसालों में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट प्रॉपर्टी होती है जो स्वास्थ्य को बढ़ाती है ।
Egg Biryani
  • बासमती चावल से बनी अंडा बिरयानी परोसने में वसा और कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, जो इसे अन्य प्रकार की बिरयानी की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।
  • Egg biryani में इस्तेमाल होने वाले मसाले पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं।
  • बासमती चावल में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जो इसे दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

अंडे खरीदने के समय किन चीज़ों का ध्यान रखना चाहिए:-

  • अंडे खरीदते समय ध्यान रखें कि अंडे कहीं से क्रैक तो नहीं है।
  • सामान्य आकार के अंडे का चयन करें।
  • अब हम बताएंगे कि अंडे को लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखा जा सकता है।

निष्कर्ष :-

दोस्तों, मुझे विस्वास है आपको ये Egg biryani की रेसिपी बनाने कि विधि बहुत पसंद आयी होगी। अगर कोई बाजार का Egg biryani ना खाना चाहे तो आप इस लेख से घर पर ही Egg biryani बनाने का आसान तरीका बताया गया है। जिससे आप रेस्टोरेंट या होटल से लाने की बजाय घर पर आसान तरीकों से बना सकते हैं।

इसके साथ साथ इस रेसिपी में Egg biryani खाने के फायदे और नुकसान दोनों ही बताए गए हैं। अगर इससे लेकर कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है।  या फिर अगर आपको इसके अलावा कोई और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। मैं कोशिश करुँगी कि आपके सवालो के जवाब जल्द से जल्द दे दू।

पुलाव और बिरयानी में क्या अंतर होता है?

बिरयानी बनाने के लिए चावल को सबसे पहले अलग से उबाल कर तैयार किया जाता है। फिर उसके बाद मसाले, सबजियों और मांस की लेयरिंग तैयार कर पकाया जाता है। वहीं पुलाव बनाने के लिए चावल और सब्जियों को साथ में पकाया जाता है।

मैं बिरयानी को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?

यदि आप अधिक मसालेदार अंडा बिरयानी पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या बिरयानी मसाले में कुछ बारीक कटी हुई हरी मिर्च मिला सकते हैं।

अंडा बिरयानी के साथ क्या परोसा जा सकता है?

आप अंडा बिरयानी के साथ ताज़ा रायता और कुछ पापड़म  को परोस सकते है जो की अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे संपूर्ण भोजन के लिए साधारण खीरे और टमाटर के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

बिरयानी को कितने समय तक उबालना चाहिए?

चावल को पूरी तरह से पकने तक उबालें, जिसमें वे जब भी खाए जा सकें, तो वे खुरचते नहीं। यह करीबन 70-80% पकने का मतलब होता है। इसके बाद चावल और मसाले को बिरयानी के रूप में मिलाकर पकाएं।

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