Chicken Manchurian Recipe in Hindi-चिकन मंचूरियन कैसे बनाए

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दोस्तों, Chicken manchurian  एक इंडो-चाइनीज व्यंजन है। यह पाकिस्तान में भी बहुत मशहूर है। Chicken manchurian  रेसिपी एक सरल स्वादिष्ट रेसिपी है। प्रामाणिक चीनी स्वादों से बना यह व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए। क्यूंकि Chicken manchurian  एक ऐसी डिश है जिसे पार्टियों में स्टार्टर डिश के तौर पर हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।

Chicken manchurian

तले हुए चिकन बॉल्स को मसालेदार सॉस बैटर, प्याज में पकाया जाता है और उबले हुए चावल या हक्का नूडल्स के साथ परोसा जाता है। एक पारंपरिक चीनी व्यंजन जिसे सरल सामग्री के साथ आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। आप इसे रेस्टोरेंट या होटल से लाने की वजाय घरपे ही इन आसान तरीको से बच्चे या घर पे आये मेहमानों को ये स्वादिस्ट Chicken manchurian  खिला सकते है और उन्हें खुश कर सकते है। आइये जानते है की ये रेसिपी कैसे बनाई जाती है। इसे बनाकर जरूर ट्रॉय करे।

Chicken manchurian बनाने की सामग्री :-

  • 250 ग्राम कीमा किया हुआ चिकन
  • 1 से 4 कप मक्के का आटा
  • 2 से 3 चम्मच मैदा
  • 1 फेंटा हुआ अंडा
  • 1 से 4 कप रिफाइंड तेल
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 से 2 कप चिकन स्टॉक
  • 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
  • 1 से 4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 कप पानी 
  • 1 बारीक कटा हरा प्याज
  • नमक आवश्यकतानुसार 
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस
  • 1 चम्मच हरी मिर्च की चटनी
  • 1 से 4 कप कीमा बनाया हुआ प्याज
  • 1 चम्मच अदरक
  • 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस
  • तैयारी का समय : 30 मिनट
  • पकाने का समय : 1 घंटा

Chicken manchurian बनाने की विधि :-

  • एक बड़ा कटोरा लें और उसमें नमक के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और सोया सॉस डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और सोया सॉस के साथ कीमा चिकन मिलाएं। एक साथ मिलाएं और चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
  • इसके बाद, कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें। मंचूरियन बनाने के लिए चिकन मिश्रण के गोले बना लीजिये।
  • अब धीमी आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। – जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें इन मंचूरियन बॉल्स को डालकर डीप फ्राई करें. एक बार हो जाने पर, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें टिशू पेपर में एक तरफ रख दें।
Chicken manchurian
  • अब, सॉस तैयार करने के लिए, एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई अदरक और लहसुन के साथ हरी मिर्च डालें। अब 2 मिनट तक भूनें और फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें। – जब कीमा आधा पक जाए तो इसमें सभी सॉस डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें। अब एक छोटा कटोरा लें और उसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ कॉर्नफ्लोर मिलाएं। इस कॉर्नफ्लोर के घोल को पैन में डालें और इसमें 1 कप पानी डालें. – ग्रेवी को 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये।
  • ग्रेवी पक जाने पर इसमें Chicken manchurian  बॉल्स डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपका Chicken manchurian  तैयार है, इसे हरे प्याज से सजाएं और गरमा गरम चावल या नूडल्स के साथ आनंद लें।

Chicken manchurian को परोसने का तरीका :-

Chicken manchurian  के साथ आप सादे बासमती चावल , तले हुए चावल, या किसी भी प्रकार के नूडल्स जैसे चाउ मीन के साथ भी परोस सकते हैं।

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सुझाव :-

  • रसदार और कोमल मीट बॉल्स के लिए, चिकन को लगभग 10-15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ।
  • Chicken manchurian  बनाने के लिए चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर फ्राई करें।
  • यदि आपके पास चिकन स्टॉक तैयार नहीं है, तो चिंता न करें, क्योंकि आप ग्रेवी के लिए पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए, आप चिकन बॉल्स को डीप फ्राई करने के बजाय ग्रिल या बेक भी कर सकते हैं।
Chicken manchurian
  • Chicken manchurian  को दो महीने तक फ्रीज करके रखा जा सकता है।
  • अधिक गर्मी के लिए कुछ लोग लाल मिर्च के साथ कटी हुई हरी मिर्च भी डालते हैं।
  • अगर आपको ग्रेवी में नरम प्याज पसंद है तो आप सॉस में प्याज के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
  • अगर आप Chicken manchurian  को नाश्ते के रूप में परोसना चाहते हैं तो सॉस में इस्तेमाल होने वाले चिकन स्टॉक और कॉर्नफ्लोर की मात्रा कम कर दें।
  • ध्यान रखें कि पैन में बहुत ज्यादा भीड़ न हो क्योंकि इससे चिकन एक समान रूप से नहीं पक पाएगा और चिकन गीला हो जाएगा।

Chicken manchurian खाने के फायदे :-

  • प्रोटीन का एक बेस्ट स्रोत है चिकन। जो महिलाएं एक्सरसाइज करती हैं, वो वजन को कम करने और मसल्स को मजबूत करने के लिए चिकन का सेवन ज़रूर करती हैं। ऐसे में वजन को कम करने के लिए चिकन फायदेमंद साबित हो सकता है। इसके सेवन से भूख भी शांत रह सकती है। कई महिलाएं स्टीम्ड चिकन, ग्रिल्ड या फिर भूनकर बनाएं चिकन को वजन कम करने के लिए आहार में शामिल करती हैं।
  • त्वचा संबंधी कई विकारों को दूर करने में चिकन मदद कर सकता है। एलर्जी, फंगल इन्फेक्शन, स्किन एजिंग और सनबर्न जैसी परेशानियों में लाभकारी साबित हो सकता है। इसके लिए सही मात्रा में और नियमित समय पर चिकन का सेवन करना करना बहुत ज़रूरी है। इसके अलावा कई महिलाएं सर्दी-जुकाम को दूर करने के लिए चिकन सूप का भी इस्तेमाल करती हैं।
  • जिस आहार में फास्फोरस और कैल्शियम मौजूद होते हैं वो आहार दांतों के लिए बेस्ट हो सकता है। किचन एक ऐसा आहार है जिसमें ये दोनों ही तत्व मौजूद होते हैं। ऐसे में चिकन दांतों की परेशानी में मदद कर सकता है। इसका सेवन आंखों के लिए भी लाभकारी साबित हो सकता है।
Chicken manchurian
  • चिकन में मौजूद प्रोटीन नाखूनों का टूटना, चिटकना या कमजोर होना आदि समस्या को दूर करने में चिकन हेल्प कर सकता है। इसके अलावा नाखूनों को तेजी में बढ़ने में भी चिकन हेल्प कर सकता है।
  • अगर आप पहले से ही किसी बीमारी से पीड़ित हैं, तो चिकन सेवन करने से पहले डॉक्टर से ज़रूर सलाह लेनी लीजिए।
  • चिकन की तुलना में रेड क्रीम में ट्रांस फैट, कोलेस्ट्रोल की मात्रा बहुत अधिक होती है। जबकि चिकन में यह बहुत कम होता है, जो हृदय रोग और कोलेस्ट्रोल कम करने में काफी लाभकारी साबित होता है। डॉकटरों के अनुसार मछली और चिकन का सामान्य मात्रा में सेवन करना चाहिए। अधिक मात्रा में हार्ट या कोलेस्ट्रोल का खतरा बढ़ सकता है।
  • नाक बंद होना, गले में कफ आदि जैसी समस्याओं से राहत देने के लिए गर्म चिकन का सेवन काफी फायदा देता है। इसलिए जब भी आपको ठंडी खांसी की समस्या हो तो आप इसकी राहत से उसे दूर कर सकते हैं।
  • चिकन का नियमित सेवन करने से चिकन के नियमित सेवन से काफी लाभ मिलता है और यह स्रोत भी अच्छा होता है। शोध में लोगों ने कम वसा वाली सामग्री, हरी सामग्री, फल और मसालेदार मसालों का सेवन शामिल किया था।

Chicken manchurian खाने के नुकसान :-

  • फ्राइड चिकन की तुलना में लोग ग्रिल्ड चिकन अधिक पसंद करते हैं पर ग्रिल्ड चिकन में एमिनो मिथाइल फेनिलिमिडाज़ो और पैराइडिन पाया जाता है जो स्तन और प्रोस्टेट सहित कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का कारण हो सकते हैं।
  • चिकन सहित अन्य प्रकार के मांस को उच्च तापमान पर पकाने से उसमें एचसीए यानि हेटरोसायक्लिक एमाइंस पाए जाते हैं जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।
  • चिकन उद्योग में मुर्गियों के तेजी से बढ़ने के लिए उन्हें आर्सेनिक खिलाया जाता है जो मनुष्य के लिए अत्यधिक जहरीला होता है और कैंसर, मनोभ्रंश, तंत्रिका संबंधी समस्याओं और अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है।
  • यह देखा गया है की कई बार ताजा खरीदी गई ब्रॉयलर मुर्गियों में से कैंपाइलोबैक्टर या साल्मोनेला अधिक मात्रा में थे। कैम्पबेलोबैक्टर अमेरिका में फ़ूड पोइज़निंग का मुख्य कारण है।
  • एवियन फ्लू एक गंभीर बीमारी है जो पोल्ट्री के माध्यम से फैलती है। इस बीमारी में निमोनिया के लक्षण के साथ-साथ अंग काम करना बंद कर देते हैं और लोग बीमार रहने लगते हैं। यहां तक की मौत भी हो सकती है।
  • इसलिए जिनको चिकन से एलर्जी है वो इसका सेवन ना करे या डॉक्टर से सलाह लेके करे।

पोषण संबंधी जानकारी:-

कैलोरी314 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट25 ग्राम
प्रोटीन14 ग्राम
वसा17 ग्राम
संतृप्त वसा3 ग्राम
ट्रांस फैट0.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल86 मिलीग्राम
सोडियम1371 मि.ग्रा
पोटैशियम288 मि.ग्रा
फाइबर2 ग्राम
चीनी7 ग्राम
विटामिन ए1142 आईयू
विटामिन सी45 मिलीग्राम
विटामिन डी0.3 माइक्रोग्राम
कैल्शियम34 मिलीग्राम
आयरन1 मिलीग्राम

निष्कर्ष :-

दोस्तों, मुझे विस्वास है आपको ये Chicken manchurian की रेसिपी बनाने कि विधि बहुत पसंद आयी होगी। अगर आप  रेस्टोरेंट या होटल का Chicken manchurian ना खाना चाहे तो आप इस लेख से घर पर ही Chicken manchurian रेसिपी बनाने का आसान तरीका बताया गया है। जिससे आप रेस्टोरेंट या होटल से लाने की बजाय घर पर आसान तरीकों से बना सकते हैं।

Chicken manchurian

इसके साथ साथ इस रेसिपी में Chicken manchurian खाने के फायदे, नुकसान, पोषण और सुझाव बताया गया है। अगर इससे लेकर कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। या फिर अगर आपको इसके अलावा कोई और रेसिपी के बारे में जानना है जो कि मैंने अभी तक नहीं बताया है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। मैं कोशिश करुँगी कि आपके सवालो के जवाब जल्द से जल्द दे दू।

Chicken manchurian  और चिली चिकन में क्या अंतर है?

आप जिस भी रेस्टोरेंट में जाएंगे, वहां चिली चिकन और प्रामाणिक Chicken manchurian  रेसिपी का अपना संस्करण होगा और उन सभी का स्वाद भी काफी अलग होगा, लेकिन इन दोनों व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि Chicken manchurian  चिली चिकन की तुलना में कम मसालेदार और मीठा होता है।

क्या Chicken manchurian  सेहत के लिए खराब है?

चिकन के एक बैच को तलने के लिए इस्तेमाल किया गया वही तेल पूरे दिन, कभी-कभी एक से अधिक दिनों के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए ज्यादा बेहतर होता है की इसे घरपे ही बनाकर ट्रॉय करे।

Chicken manchurian  किस चीज से बनता है?

Chicken manchurian  में कुरकुरे-लेपित बोनलेस चिकन के टुकड़े होते हैं जिन्हें मसालेदार, तीखी भूरी या लाल चटनी में परोसा जाता है।

Chicken manchurian  और चिकन चिल्ली को कैसे बनाते है?

चिकन मिर्च या चिकन चिल्ली मुर्गी की हड्डी रहित मांस को लंबे उंगली के आकार में काटकर पकौड़ी की तरह तलकर चीनी सॉस की ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है। Chicken manchurian  में मुर्गी के हड्डि रहित मांस का खीमा उपयोग होता है।

मंचूरियन कितने प्रकार के होते हैं?

मंचूरियन के विभिन्न प्रकार होते हैं जैसे कि वेज मंचूरियन, Chicken manchurian , पनीर मंचूरियन आदि। इन सभी विकल्पों में, मैदा के गोले को स्वादानुसार बनाया जाता है और फिर उन्हें तले या भाप में पकाया जाता है। इसके साथ-साथ, मंचूरियन सॉस भी एक महत्वपूर्ण घटक है जो इस डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

चिकन के अंदर क्या आता है?

चिकन में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। ब्रेस्ट में मौजूद 268 कैलोरी आपकी मसल्स, हड्डियों, स्किन, खून और इम्युनिटी को सपोर्ट देती है।इसमें मैग्नीशियम की मात्रा 10 फिसद होती है. जिसकी जरूरत एक इंसान के शरीर को हर रोज पड़ती है।

हमें चिकन क्यों खाना चाहिए?

चिकन में मौजूद लीन प्रोटीन अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है । हमारा शरीर मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए अमीनो एसिड का उपयोग करता है, जो उम्र बढ़ने के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

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