चिकन बिरयानी रेसिपी-Chicken Biryani Recipe in Hindi

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दोस्तों, चिकन बिरयानी हमारे देश विदेश सभी जगहो की फेमस डिस है, जो हर रेस्टोरेंट और शहर में आसानी से मिल जाता है लेकिन इसे बाहर से लाने की वजाय इसे घरपे ही बनाके ट्रॉय कर सकते है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है। हम चिकन बिरयानी हर दिन बनाकर नहीं खाते बल्कि ज़ब कोई मेहमान आये हो या फिर कोई स्पेशल दिन हो, तब हम इसे बनाकर जरूर खाते हैं। चिकन बिरयानी को चावल, मसाले और चिकन के मांस के साथ बनाई जाती है।

चिकन बिरयानी

चिकन बिरयानी के लिए सामग्री :-

  • 1 किलो बासमती चावल
  •  एक कप दही
  •  बारीक कटे हुए प्याज
  •  बारीक कटा हुआ टमाटर
  •  चिकन 1 किलो
  •  हल्दी एक से दो चम्मच
  •  हरी मिर्च 5 से 7 बारीक कटे हुए
  •  धनिया पाउडर 1 से 2 चम्मच
  •  लाल मिर्च स्वाद अनुसार
  •  नमक अपने स्वाद अनुसार
  •  अदरक का पेस्ट 1 से 2 टीस्पून
  •  लहसुन का पेस्ट 1 से 2 टीस्पून
  •  धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
  •  घी चार स्पून
  •  केवड़ा जल एक स्पून
  •  तेल 4 स्पून
  •  केसर या पीला या लाल कलर जरा सा
  •  बिरयानी मसाला 1 से 2 चम्मच
  •  साबुत गरम मसाला 10 ग्राम
  •  तेजपत्ता 4 से 5
  •  काली मिर्च 15 से 20 दाने
  •  छोटी इलायची तीन से पांच
  •  शहजीरा एक टीस्पून
  •   बड़ी इलायची तीन
  •  लॉन्ग 10 से 15 दाने
  •  दालचीनी 2 से 4 टुकड़ा
  •  ज्यावित्री दो से तीन फूल
  •  तेजपत्ता 4 से 5
  •  तैयारी का समय 15 मिनट
  •  पकाने का समय 60 मिनट

चिकन बिरयानी बनाने की विधि :-

  • चिकन बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले चावल को 2 से 3 बार धोकर पानी में भिगोने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। और आप चिकन को धूल कर अच्छी तरीके से साफ करके उसका सारा पानी नहीं निचोड़कर चिकन को मैरिनेड करेंगे।
  • चिकन को मैंरीनेट करने के लिए चिकन को एक बड़े एक बर्तन में लेंगे उसमें सरसों का तेल दो चम्मच डालेंगे,नींबू का रस एक चम्मच, अदरक और लहसुन का पेस्ट 1 से 2 चम्मच, दही, हल्दी 1 से 2 चम्मच, लाल मिर्च अपने स्वाद अनुसार और नमक अपने स्वाद अनुसार इन सब चीजों को अच्छे तरीके से मिलकर 10 मिनट के लिए छोड़ देंगे।
  • अब कुकर लेकर गैस पर रखकर गैस को ऑन कर गैस की धीमी आंच पर कुकर को गरम कर लेंगे तथा गर्म कुकर में तेल डालकर तेल को भी गरम कर लेंगे। तेल को गरम करने के बाद उसमें सारे गरम मसाले को जैसे :तेज पत्ता,जयवित्री, शाहजीरा, काली मिर्च,लौंग, दालचीनी,बड़ी इलायची और छोटी इलायची इन सबको हल्का भून लेंगे।
चिकन बिरयानी
  • और साथ ही साथ प्याज को डालकर प्याज को भी हल्का ब्राउन होने तक भून लेंगे। और उसमें मेरिनेट हुआ चिकन तथा बचे हुए अदरक और लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च,हल्दी,धनिया पाउडर तथा अपने स्वाद अनुसार नमक डालकर उसे 3 से 5 मिनट तक भूने। तथा नमक कम ही डालें क्योंकि चिकन में पहले से भी नमक है।
  • सारे मसाले डालने के बाद टमाटर का पेस्ट डालकर 5 से 7 मिनट तक भून ले। इन सब को भूनने मैं हमारा चिकन भी अब थोड़ा पक कर नरम हो गया है। अब बिरयानी मसाला भी डालकर अच्छे से मिला लेंगे और हमारी ग्रेवी भी सुख के गाढी हो गई है। अब सबको 10 मिनट तक पक्का कर गैस को बंद कर दे।
  • अब एक पतीले में दो से तीन लीटर पानी लेकर गैस ऑन करके हाई फ्लेम पर पानी को उबाल लेंगे। और ज़ब पानी अच्छी तरह उबल जाए तो उसमें सारे गरम मसाले को जैसे एक फूल जयवित्री,हाफ टीस्पून सेहजीरा पांच काली मिर्च, 5 लॉन्ग,दो टुकड़ा दालचीनी एक बड़ी इलायची और दो से तीन छोटी इलायची एक टीस्पून घी और हाफ टीस्पून नमक डालकर पूरा उबाल लेंगे।
  • अब उबलते हुए पानी में चावल को डालकर 80% तक पका लेंगे और चावल को हल्का कच्चा ही पकाते हैं क्योंकि फिर बाद में चिकन के साथ थोड़ा और पकाते हैं। चावल 80% तक पक जाए तो गैस बंद कर देंगे और चावल को पानी से छान लेंगे तो ठंडा पानी से चावल को धूल लेंगे।
  •  चावल को किसी जालीदार बर्तन में छानेंगे और सारा पानी निकाल लेंगे। और चावल पूरी तरह से सुख होना चाहिए अब हमारा चावल और चिकन बनकर तैयार है अब हम बैक करने की तैयारी करेंगे।
  • अब हम दो तीन प्यार को बारीक काटकर एक पैन को गैस पर रखकर गर्म करेंगे और एक चम्मच तेल डालकर एकदम कुरकुरा और ब्राउन होने तक पकने देंगे। अब एक भागोने में भुने हुए प्याज तथा घी की एक लेयर लगाएंगे और उसके बाद उसके ऊपर धनिया पत्ता डालकर चावल को फैला देंगे।
  • अब चावल के ऊपर चिकन को डालकर फैला लेंगे और फिर से चावल को फैला देंगे। उसके ऊपर प्याज और धनिया पत्ता डालकर चिकन को ग्रेवी के साथ ही डालकर फैला लेंगे। कथा चिकन को डालते समय यह ध्यान देंगे कि पहले जहां-जहां चिकन डाले थे अबकी बार उसकी ऑपोजिट चिकन डालें क्योंकि जब हम चिकन बिरयानी निकाल कर सर्व करेंगे। और चिकन कहीं से भी निकले चिकन चारों साइड से होगा तो चिकन का पीस चावल के साथ-साथ निकल कर आएगा।
  • अब हमारा चिकन बिरयानी बनकर तैयार है और गरमा गरम चिकन को रायते और छाछ के साथ सर्व करेंगे।

सुझाव :-

  • अगर आप चिकन खाना नहीं पसंद करते है, तो आप चिकन की जगह सब्जी का प्रयोग कर सकते है।
  • अगर आपके पास ढक्कन नहीं है, तो एल्यूमीनियम फॉइल का इस्तेमाल करके हांडी को ढकें।
  • बिरयानी को बनाने के लिए गहरी तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें।

चिकन बिरयानी खाने के फायदे :-

  • कई लोग इसके स्वाद की वजह से बिरयानी खाना पसंद करते हैं लेकिन स्वाद के साथ-साथ बिरयानी खाने के कई फायदे भी है। बिरयानी बनाते समय चावल,घी, प्याज, टमाटर, हर्वस और दही का इस्तेमाल किया जाता है इससे बिरयानी स्वाद में तो बहुत अच्छी लगती है साथ ही सेहत के लिए भी इसके कई फायदे होते है।
चिकन बिरयानी
  • चावल के साथ साथ देसी घी भी शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने का काम करती है। दिन में दो चम्मच घी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
  • बिरयानी बनाने में लौंग,दालचीनी,हल्दी,तेज पत्ता जैसी जड़ी बूटियां का इस्तेमाल किया जाता है यह महिलाओं में हारमोंस की समस्याओं को नियंत्रित करने में सहायता करती है।
  • चावल खाने से शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है। इसी तरह उबले हुए चावल शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं चिकन फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है।

चिकन बिरयानी को सेहत के लिए हेल्दी कैसे बनाए:-

चिकन बिरयानी बनाते समय कम तेल का प्रयोग करना चाहिए क्योंकि इसका असर आपके दिल पर पढ़ सकता है इसी तरह आप चावल की जगह ब्राउन राइस का इस्तेमाल कर सकते हैं यह सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन है तो उसमें बिरयानी पकाने चाहिए ताकि बिरयानी स्वाद में अच्छी और स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक हो।

चिकन बिरयानी बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें:-

  • चावलों को ज़्यादा न पकाएँ। बिरयानी बनाते समय सबसे ज़्यादा गलतियाँ इसी में होती हैं।
  • बिरयानी के लिए चावल बनाते समय चावल को अच्छी तरह धोकर भिगो देना चाहिए ताकि चावल अच्छे से फूल जाए।
  • चावल पकाते समय पानी में नींबू निचोड़ देता कि चावल सफेद दिखे जब चावल पक जाए तो इसमें घी डालें ताकि यह चावल को पूरी तरह ढक दे।
  • बिरयानी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए चिकन चावल और प्याज को बराबर मात्रा में डालें।
चिकन बिरयानी
  • सबसे पहले चिकन और चावल को आधा पका ली इसके बाद धीमी आंच पर बकायता किसका स्वाद अच्छा है और अच्छे से चिकन के साथ मिक्स हो जाए।
  • प्याज भूनते समय सबसे पहले धीमी आंच पर भूने और फिर धीरे-धीरे आंच को तेज करें ताकि प्याज जले नहीं और अच्छे से पक जाए साथ ही प्याज को काटने के बाद उसमें नमक डाल दे फिर उसे फ्राई करे ताकि प्याज कुरकुरी हो जाए।
  • चिकन बिरयानी को अच्छा स्वाद देने के लिए बिरयानी बनाने से पहले चिकन को मैरिनेड कर ले।

चिकन बिरयानी परोसने का तरीका:-

चिकन बिरयानी को आप रायते या फिर प्लान दही के साथ सर्व कर सकते हैं। चिकन बिरयानी को गरमा गरम एक प्लेट में निकाल लीजिए और उसमें घी डाल दीजिए फिर पुदीने और धनिया की पत्ते से चिकन बिरयानी को गर्नीश करें। घी बिरयानी को अच्छा स्वाद देगा और पुदीना धनिया इस आकर्षक बना देगा।

निष्कर्ष:-

मुझे विस्वास है आपको ये चिकन बिरयानी रेसिपी बनाने कि विधि बहुत पसंद आयी होगी | अगर इससे लेकर कोई भी डाउट है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है | सकते है | मैं कोशिश करुँगी कि आपके सवालो के जवाब जल्द से जल्द दे दू |

बिरयानी को खुसबूदार कैसे बनाते है?

बिरयानी को खुशबूदार बनाने के लिए धनिया पत्ती,पुदीना पत्ता, गरम मसाले,केसर, दूध,घी,जायफल पाउडर, इलायची पाउडर इससे बिरयानी की खुशबू और स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

सबसे अच्छी बिरयानी चावल कौन सी है?

सबसे अच्छी बिरयानी चावल है बासमती राइस, यह बिरयानी के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाला चावल है क्योंकि इसमें एक नाजुक पौष्टिक स्वाद और एक अलग सुगंध होता है जो डिश में मसाले और स्वाद को पूरा करती है।

बिरयानी में दही क्यों होता है?

जी हां चिकन बिरयानी में दही डालने से बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

भारत के कौन से शहर में बिरयानी प्रसिद्ध है?

हैदराबादी बिरयानी भारत की सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठ बिरयानी में एक है।

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