उत्तपम रेसिपी-Uttapam Recipe in Hindi

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उत्तपम एक साउथ इंडियन की मशहूर रेसिपी है। इसको उत्तप्पा भी कहा जाता है। इसे आप घर पर आसानी से कभी भी बना सकते है। आप ब्रेकफास्ट,लंच,डिनर किसी भी समय खा सकते है। उत्तपम को बनाने के लिए चावल और उड़द की दाल को घंटो तक भीगने छोड़ दे। उसके बाद इसको बैटर से पीसके तैयार करले। आप इसमें सब्जिया आदि मिलाके भी बना सकते है। एक अच्छा उत्तपम क्रिस्पी और फुला हुआ बनता है।

साउथ इंडिया मे लोग इडली और डोसा के लिए तैयार बैटर की क्वांटिटी को ज्यादा रखते है और फिर उसी से उत्तपम भी तैयार कर लिया जाता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे सही तरीके से बनाना बहुत ही जरूरी होता है। अगर आपका बटर जरा भी इधर से उधर हुआ तो उत्तम का स्वाद ख़राब हो सकता है।

उत्तपम रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:-

उत्तपम
  • 1 कप सादा डोसा बैटर
  •  दो कप पिसे हुए चावल
  • 1से 2 कप धुली उड़द दाल
  • 1से 2 टीस्पून मेथी के बीज 
  • 1 से 2 कप दही 
  • 1 से 4 कप बारीक कटी प्याज
  • 1 से 4 कप बारीक कटा टमाटर
  • 1से 4 कप बारीक कटा हुआ गाजर
  • 1 से 4 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 लाल मिर्च पाउडर
  • नमक अपने स्वाद अनुसार डालें
  • तेल उत्तपम बनाने के लिए

उत्तपम रेसिपी बनाने की विधि:-

उत्तपम
  • एक बड़े बर्तन में सूजी, दही, प्याज, टमाटर हरी मिर्च, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाले।
  •  इन सब सामग्री को अच्छी तरह से मिलाके 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सूजी अच्छे से फैल जाएगा।
  • अब तवे को गर्म कर ले और उसे पर ब्रश से तेल लगाए। जब तवा गरम हो जाए तो उसके ऊपर थोड़ा सा पानी छिडके और उस पर लगभग एक कप घोल डालें।
  • यह थोड़ा फैल जाएगा। जब किनारा थोड़ा भूरा होने लगे तो इसके चारों ओर तेल लगाए।
  • अब इसे पलट दे और दूसरी तरफ भी भरा होने तक पका लें।
  • उत्तपम को पलट दीजिये और उसे पर बारीक कटी हुई प्याज टमाटर धनिया पत्ती और हरी मिर्च का मिश्रण छिड़के।
  • गरमा गरम सर्व करें।

 उत्तपम खाने के फायदे:-

  • उत्तपम कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। या आपके शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।
  • यह आपके शरीर में प्रोटीन की आपूर्ति करता है। प्रोटीन में मांसपेशी और हड्डियों को मजबूत करने वाले आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
  • उत्तपम बेहद स्वादिष्ट और हल्का वह खाना होता है। जो आपकी भूख को संतुष्ट करता है तथा वजन घटाने वाले आहार में उत्तपम को सबसे अच्छा माना जाता है।
  • उत्तपम में विटामिन सी होता है। जो आपकी रक्त वाहिकाओं,उत्तकों और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व देता है।
  •  उत्तपम को एक स्वस्थ भोजन माना जाता है। क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है जो हृदय रोगों के खतरे को दूर करता है।

 उत्तपम खाने के नुकसान:-

  • उत्तपम को सेकते समय तेल का उपयोग होता है, इसलिए इसमें थोड़ा तेल होता है। इसको अधिक खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है।
  • उत्तपम के साथ सांभर और नारियल की चटनी मैं अधिक सोडियम होता है। जो बड़े हुए सोडियम सेवन से उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
  • ज्यादा उत्तपम खाने से वजन बढ़ सकता है, इसलिए संतुलित मात्रा में सेवन करे।
  • अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे है तो हरी मिर्च कम डाले।

 स्वादिष्ट सुझाव:-

  • उत्तपम को सिखाते समय ध्यान से पालते, ताकि यह समय पर पक जाए।
  • सांभर और नारियल की चटनी के साथ में परोसने से स्वाद और भी बढ़ता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

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ओनियन उत्तपम:-

ओनियन उत्तपम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है। साउथ इंडियन ओनियन उत्तपम ढोसा के घोल, प्याज़, हरी मिर्च, धनिया, और गरम मसाला से बनाये जाता है।

उत्तपम

ओनियन उत्तपम रेसिपी के लिए सामग्री:-

  • आधा किलो डोसा इडली पेस्ट
  • छोटा चम्मच नमक
  • बारीक कटी हुई प्याज
  • 50 ग्राम हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ 
  • बारीक कटा हुआ अदरक 
  • अपने स्वाद अनुसार नमक
  • सेकने के लिए तेल

ओनियन उत्तपम की विधि:-

उत्तपम
  • डोसा इडली पेस्ट में प्याज,मिर्च,हरी धनिया और नमक मिलाएं।
  • ढोसे के तवे पर तेल लगाकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करके बैटर को फैलाएं।
  • बैटर के ऊपर प्याज इलेक्शन फैलाएं और ढक्कन लगाकर 2 से 3 मिनट के लिए सेकने दे।
  • ढक्कन को खोले और उत्तपम को पलट पर किनारे के आसपास तेल छीड़के।
  • जब तक पक ना जाए तब तक सेकते रहें।
  • फिर नारियल की चटनी सांभर या सॉस के साथ गरमा गरम परोसे।

सुझाव:-

ओनियन उत्तपम गर्म ही ज्यादा अच्छा लगता है। बाद मे उपयोग के लिए बैटर को स्टॉक मे रखे ताकि इसका स्वाद सही रहे। अगर लंच बॉक्स मे पैक करने के लिए उत्तपम के ऊपर घी लगाले। इसके अलावा आप सांभर को सूखने से बचाने के लिए उत्तपम के ऊपर डूबा दे।

सूजी उत्तपम:-

यह एक साउथ इंडियन खाना है और यह साउथ इंडिया मे बहुत ही मशहूर है। उत्तपम स्वादिस्ट होने के साथ साथ स्वास्थ्य भी होता है। सूजी उत्तपम का स्वाद लाजवाब होता है। और ये बच्चों से लेकर बड़े तक सभी को पसंद आता है। यह विधि बहुत ही आसान है। इस रवा उत्तपम की विधि को आप अपने घर पर बना सकते है।

सूजी उत्तपम बनाने की समाग्री:-

  • एक कप सूजी/या रवा 
  • 3 से 4 दही या फिर 1 कप जमी हुई 
  • राई दाना 1 से 3 छोटी चमच्च
  • पानी आवश्यकता अनुसार 
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • टमाटर बारीक कटा हुआ
  • प्याज बारीक कटा हुआ
  • अदरक एक छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ 
  • बेकिंग सोडा या फ्रूट साल्ट 1से 2 छोटी चम्मच
  • स्वाद अनुसार नमक
  • उत्तपम सेकने के लिए तेल

सूजी उत्तपम बनाने विधि:-

  • एक बड़े बर्तन में सूजी निकाल लीजिए। सूजी में दही और थोड़ा सा पानी मिक्स करके पकोड़े के गोल जैसा बैटर बना लीजिए।
  • कटी हुई बारीक सब्जियों में से थोड़ी सी सब्जी,नमक,हरा धनिया,हरा मिर्च बैटर में मिला दीजिए।
  • बैटर को 20 मिनट के लिए अलग रख दीजिए ताकि बैटर अच्छे से फूल का तैयार हो जाए।
  •  राई चटकने लगे तो सूजी उत्तपम को बैटर से दो चम्मच घोल लेकर गरम पेन पर डालिए। और इसे अच्छी तरीके से फैलाइए।
  • उत्तपम के ऊपर कटी हुई बारीक सब्जियों के मिश्रण को डालिए। उत्तपम को हल्की गैस पर भूरा होने तक पकने। फिर उत्तपम को पलट दीजिये।
  • आपका सूजी उत्तपम बनकर तैयार है।
  • इच्छा अनुसार नारियल तथा लहसुन की चटनी और सांभर के साथ कर गरमा गरम सर्व करिए।
  • आप इस सूजी उत्तपम को सुबह या शाम के नाश्ते में अपने परिवार के साथ खा सकते हैं।

सुझाव:-

  • बैटर डालने से पहले देख ले की पेन गरम है या नहीं अगर पेन गरम नहीं है तो बेटर तवे पर चिपक सकता है।
  • बैटर गाढ़ा होना चाहिए यदि यह बहुत पतला हुआ तो यह चिपक जाएगा और अच्छी तरीके से नहीं पकेगा।
  • सूजी उत्तपम रेसिपी के लिए आप लिमिट मात्रा में बेकिंग सोडा, ईनो फ्रूट डालिए।
  • इसे अधिक मात्रा में डालने से सूजी उत्तपम खराब हो सकता है।
  • थोड़ा तेल छिड़क कर उत्तपम को सेके।

निष्कर्ष:-

  • उत्तपम एक स्वादिष्ट और नैचुरल नाश्ता  है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी का उपयोग करके आप बिल्कुल सही उत्तपम बना सकते हैं जो हर बार स्वादिष्ट होगा।
  • तो दोस्तों देखा कितना आसान है उत्तपम बनाना। आप भी इसे घर पर ट्राई करके देखें। दोस्तों हमें यकीन है की आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आयी होंगी।
  • हम आशा करते हैं कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। इसे घर पर जरूर बनाये और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगेगी।

उत्तपम को कैसे सर्व करें:-

साउथ इंडिया का यह एक हेल्दी खाना है जिसे आप चाहे तो नाश्ते, लंच,डिनर,आदि में टमाटर प्याज़,हरी चटनी, नारियल की चटनी या सांभर के साथ खा सकते हैं। और ये बड़ो से लेकर बच्चों तक सबको बहुत पसंद आता है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है।आप चाहे तो इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं।

क्या उत्तपम की रेसिपी बनाने में आसान है?

हां यह उत्तपम रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है और आप इसे कभी भी घर पर ही बना सकते है।

उत्तपम के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगती है?

नारियल की चटनी और टमाटर, प्याज की चटनी उत्तपम के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

उत्तपम कितना स्वास्थ्य है

उत्तपम उन लोगों के लिए बेहतरीन व्यंजन है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि इसमें वसा और कैलोरी कम होती है।

उत्तपम पेन से क्यों चिपकता है?

कभी-कभी उत्तपम बहुत गर्म होने के कारण  तवे से चिपक जाता है।

उत्तपम रेसिपी किस चीज से बनती है?

यह चावल और उड़द की दाल के घोल से बनता है और ऊपर से अलग अलग सब्जिया डाली जाती है।

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